La sumillería profesional

Objetivo general
Aplicar los conocimientos y técnicas para identificar todas las características organolépticas del vino.

Objetivos específicos

• Identificar los conceptos básicos de los vinos, sus tipologías y los procesos de elaboración.
• Aplicar las técnicas profesionales de la cata de vinos.

Contenido del curso

Módulo 1 · El mundo del vino
Procesos de elaboración y conservación del vino

• Vinos tintos
• Vinos blancos y rosados
• Vinos dulces
• Vinos espumosos

Cata de diferentes tipos de vinos

• Vocabulario específico de la cata
• Técnicas de cata de vino

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Autorreflexión sobre la importancia del vino en el territorio
• Asimilación de los conceptos para poder organizar catas de vinos en las condiciones correctas

Módulo 2 · Análisis sensorial
Técnicas profesionales de la cata de vinos

• Definición de una cata: Analítica, Hedonista, A ciegas, Comparativa
• Identificación de elementos y condiciones necesarias para realizar una cata (Tipología de copas, Temperatura del vino)
• Ejercitación de la percepción entorno a la cata de vino (Pruebas sensoriales, Catas comparativas)

Habilidades de gestión, personales y sociales

<li Impliación por conocer todas las fases del análisis sensorial del vino
• Hábito de analizar cuidadosamente la cata de vinos