Telemático

Manipulació d’aliments

50 Plazas libres de 50
Incríbete al curso

Objetivos

Objectiu general
Identificar les fonts de contaminació dels aliments i aplicar la normativa vigent en seguretat i higiene alimentària durant la preparació, fabricació, transformació, elaboració, envasat, emmagatzematge, transport, distribució, venda, subministrament i servei dels aliments.

Objectius específics

  • Classificar els aliments segons el seu concepte, tipus i criteris de qualitat.
  • Identificar les fonts, tipus i vies de contaminació dels aliments.
  • Reconèixer els factors de creixement dels microorganismes en els aliments i els riscos associats.
  • Distingir els diferents mètodes de conservació i emmagatzematge dels aliments, així com la seva correcta identificació i etiquetatge.
  • Adoptar mesures de neteja i higiene adequades durant la manipulació d’aliments.
  • Reconèixer i aplicar la normativa específica i el sistema d’autocontrol APPCC, així com la legislació vigent.

Contenido del curso

Contingut del curs
Mòdul 1 · Manipulació d’aliments
Classificació dels aliments

  • Concepte d’aliment
  • Tipus d’aliments
  • Criteris de qualitat

Identificació de les fonts de contaminació dels aliments

  • Concepte de contaminació en aliments
  • Tipus, vies i fonts de contaminació

Reconeixement dels factors de creixement dels microorganismes en aliments

  • Tipus de microorganismes
  • Factors de creixement
  • Aliments d’alt i baix risc per contaminació microbiològica
  • Malalties transmeses per microorganismes en aliments

Distinció dels mètodes de conservació dels aliments

  • Mètodes físics: temperatura i contingut d’aigua
  • Mètodes químics
  • Envasat. Envasos específics. Productes no envasats
  • Etiquetatge
  • Emmagatzematge

Adopció de mesures de neteja i higiene en la manipulació d’aliments

  • Higiene personal
  • Locals i instal·lacions
  • Residus i reciclatge de residus
  • Neteja i desinfecció d’instal·lacions i equips
  • Control de plagues

Reconeixement de la normativa aplicable a la manipulació dels aliments

  • Sistema d’autocontrol APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític)
  • Reglament europeu 852/2004
  • Reglament europeu 1169/2011 sobre al·lèrgens
  • Reial Decret 109/2010
  • Mesures legislatives actuals
×

Inscripción: Manipulació d’aliments

Revisa los requisitos y completa tus datos

Requisitos del curso

<span style="color:#c1002b">Requisits dels alumnes</span>
<ul>
<li><strong>Estudis (Acreditacions/Titulacions)</strong>
<ul>
<li>No es requereixen acreditacions ni titulacions específiques. Cal disposar d’habilitats suficients de comunicació lingüística per aprofitar la formació.</li>
</ul>
</li>

<li><strong>Experiència professional</strong>
<ul>
<li>No es requereix experiència professional prèvia.</li>
</ul>
</li>

<li><strong>Altres requisits</strong>
<ul>
<li>Per a la modalitat de teleformació: disposar de les destreses suficients per ser usuari d’una plataforma virtual d’aprenentatge.</li>
</ul>
</li>
</ul>
El curs està dirigit a tots els alumnes interessats en el tema personal o professionalment.
<ul>
<li>Persones que cotitzen per Règim General o Autònom.</li>
<li>Persones en situació d'atur: Aquest col·lectiu té l'accés limitat a aquest Pla de Formació, per la qual cosa no tindran garantida la seva plaça fins que portin la documentació presencialment al Centre de Formació i es comprovi que no s'excedeix la limitació estipulada per al Reial decret 694/2017, de 3 de juliol, pel qual es desplega la Llei 30/2015, de 9 de setembre, per la qual es regula el sistema de formació professional per a l’ocupació en l’àmbit laboral.</li>
</ul>

Nombre completo:

Email:

DNI:


Adjunta DNI, titulación u otros documentos. PDF, JPG, PNG o DOC. Máx. 10MB por archivo.