Presencial
Cuina japonesa avançada
10 Plazas libres
de 20
Incríbete al curso
Objetivos
Objectiu general
Realitzar receptes elaborades de la cuina japonesa més representatives, mitjançant el seu utillatge específic.
Objectius específics
- Comprendre la relació entre la cultura japonesa i la seva gastronomia.
- Elaborar i degustar plats tradicionals japonesos com sunomons, amanides japoneses, plats de fideus (saltejats i amb ramen) i plats de street food japonesa, com okonomiyakis, gyozas, teriyakis i yakitoris.
- Reconèixer i utilitzar l’utillatge i les matèries primeres específiques de la cuina japonesa.
- Aplicar processos adequats per a l’elaboració de receptes representatives de la cuina japonesa.
- Mostrar responsabilitat i autonomia en la interpretació de receptes i la gestió dels estris i equips utilitzats.
- Adoptar una actitud responsable envers la normativa higiènico-sanitària i la prevenció de riscos laborals.
Contenido del curso
Contingut del curs
Mòdul 1 · Cuina japonesa avançada
Cultura i gastronomia japonesa
- Explicació de la cultura gastronòmica japonesa
- Relació entre cultura i gastronomia
Elaboració i degustació de plats tradicionals
- Sunomons
- Amanides japoneses
- Plats de fideus (saltejats i amb ramen)
- Plats de street food japonesa: okonomiyakis, gyozas, teriyakis i yakitoris
Utillatge i matèries primeres
- Selecció de matèries primeres segons característiques i receptes
- Manipulació i ús d’utensilis i utillatge específics
- Definició de processos per a l’elaboració de les receptes
- Reconeixement de sabors originals mitjançant el tast
Habilitats de gestió, personals i socials
- Sensibilització per la cultura japonesa i els seus orígens
- Consciència de la importància dels productes propis de la cultura gastronòmica japonesa
- Responsabilitat i autonomia en la interpretació de les receptes
- Efectivitat en la neteja dels estris i equips utilitzats
- Actitud responsable en compliment de la normativa higiènic-sanitària i prevenció de riscos laborals