Presencial
Preparacions culinàries a base d’arrossos
11 Plazas libres
de 20
Incríbete al curso
Objetivos
Objectiu general
Aprendre les categories comercials, característiques, aplicacions, elaboracions, presentacions i supervisar preparacions culinàries a base d’arrossos.
Objectius específics
- Conèixer les categories comercials dels arrossos segons la seva mida i tipus.
- Identificar les característiques i aplicacions dels arrossos en la cuina.
- Conèixer la importància de la qualitat del sofregit i dels caldos en les elaboracions d’arrossos.
- Reconèixer la varietat de preparacions culinàries a base d’arrossos.
- Aprendre a realitzar elaboracions i presentacions a base d’arrossos, segons diversos sofregits i caldos.
- Supervisar la cuina d’arrossos.
- Col·laborar i participar activament amb l’equip de treball.
- Respectar la normativa de seguretat alimentària, de prevenció de riscos i mediambiental.
Contenido del curso
Contingut del curs
Mòdul 1 · Preparacions culinàries a base d’arrossos
Categories i característiques de l’arròs
- Categories comercials dels arrossos per mida i tipus.
- Característiques dels arrossos.
Aplicacions i preelaboracions
- Aplicacions dels arrossos.
- Preelaboracions d’arrossos.
Sofregits, caldos i elaboracions
- Importància de la qualitat del sofregit i dels caldos.
- Elaboracions d’arrossos segons sofregits i caldos diversos.
Presentacions i supervisió
- Presentació de les categories comercials segons la mida i tipus d’arròs.
- Varietat de preparacions culinàries a base d’arrossos.
- Supervisió de la cuina d’arrossos.
Habilitats de gestió i prevenció
- Col·laboració i participació activa amb l’equip de treball.
- Actitud de dedicació i motivació en el treball.
- Respecte a la normativa de seguretat alimentària.
- Cura del funcionament de les màquines, eines i materials.
- Iniciativa personal en el treball.
- Compliment de procediments i normes de prevenció de riscos laborals.
- Compliment i respecte de les normes i procediments mediambientals.